En formule ou à la carte
Bistrot
Tous nos plats sont faits maison, élaborés à partir de produits brut et frais.
Formule Déjeuner*
Les entrées, plats & desserts vous sont présentés chaque jour sur l’ardoise au Viz’ara
*(Servie uniquement le midi sauf Weekend & Jours Fériés)
RÉSERVEZ VOTRE TABLE
A la carte
Nos suggestions du moment sont présentes sur l’ardoise chaque jour en fonction des produits de saison et de nos fournisseurs !
Entrées
Foie Gras Maison
Chutney mangue
18.50 €
Gravlax en sashimi de truite locale
Sauce vierge & Wasabi
14.50 €
DUO DE FOIE GRAS CHAUD & FROID
24.50 €
Plats
Pavé d’omble chevalier
Sauce verjus
18.50 €
BURGER MAISON
Steak Race Salers (180 gr)
15.00 €
BURGER MAISON VEGETARIEN
15.00 €
Civet de canard aux noisettes du Lot
18.50 €
tikka massala végétarien
16.50 €
Tataki de magret de canard
Sauce Saté
19.50 €
RAVIOLE ouverte de filet de caille
Sauce aux morilles
22.50 €
ENTRECOTE XXL, SAUCE AUX MORILLES
Race Limousine (450 gr)
28.50 €
Supreme de pintade korma
18.50 €
CEVICHE aux deux poissons
(250 gr)
19.50 €
tartare de boeuf au couteau
(200 gr) Race Salers
16.50 €
Fromages & Desserts
Trilogie de fromages locaux
7.50 €
Dessert du jour MAISON
6.50 €
Café « vraiment » gourmand
9.00 €
PROFITEROLES MAISON, COULIS CHOCOLAT
9.00 €
L’instant café/L’heure du thé
Boissons chaudes
Assemblages sélectionnés
Expresso Florio
6 cl – 1.40 €
Double expresso/Déca
12 cl – 2.80 €
Décaféiné
$6 cl – 1.40 €
Café/Déca allongé
12 cl – 1.50 €
Noisette (ou crème)
8 cl – 1.50 €
Pot de lait
10 cl – 0.50 €
Boissons gourmandes
Café au lait
15 cl – 3.00 €
Grand crème
15 cl – 3.50 €
Cappuccino
25 cl – 4.00 €
Petit Chocolat chaud au lait entier
15 cl – 2.50 €
Grand Chocolat chaud au lait entier
25 cl – 3.00 €
Verre de lait chaud
25 cl – 2.00 €
Cafés cocktails chauds
Latte Macchiato Speculoos ou caramel
30 cl – 4.50 €
Chocolat vieinnois avec sa chantilly maison
30 cl – 4.50 €
Cafés cocktails froids
Café frappé
30 cl – 4.00 €
Latté frappé
30 cl – 4.50 €
Café liégeois: Café, boule de glace vanille et chantilly
24 cl – 6.00 €
Grands Crus d’arabica
Honduras bio et équitable
6 cl – 2.00 €
Moka noisette
6 cl – 2.00 €
Thés, Tisanes Comptoirs Richard 3.00 €
Noirs: Ceylan OP, Grand Earl Grey, Jardin fumé
Verts: Sencha, Au jasmin, à la menthe, Detox, Jardin des merveilles
Rooîbos: Aux épices
Blanc: Rose litchi
Tisanes bio: Verveine, Tilleul
Petit déjeuner (Uniquement les jours de Marché)
Formule : 8,00 €
1 Viennoiserie au choix (Croissant au beurre, Chocolatine ou pain aux raisins)
+ 1 Grande boisson chaude au choix ( Café, Chocolat, cappuccino ou café au lait)
+ 1 Jus de fruit Alain Milliat (20 cl)
Suppléments:
Confiture Alain Milliat (Abricot Bergeron ou fraise Sengana) : 1,60 €
Au fil du temps
Boissons fraîches
Les sodas
Coca-Cola, Zéro
33 cl – 3.10 €
Coca sirop ou tranche
33 cl – 3.30 €
Orangina
25 cl – 3.10 €
Orangina sirop
25 cl – 3.30 €
Ice Tea Pêche
25 cl – 3.10 €
Leffe sans alcool
25 cl – 3.10 €
Schweppes Tonic ou Agrumes
25 cl – 3.10 €
Cacolac
20 cl – 3.10 €
Les jus & nectars de fruits
Notre établissement a sélectionné pour vous une collection de jus et nectars de fruits, de fabrication française, réalisée principalement à partir de fruits frais.
Citron Pressé
8 cl – 4.00 €
Jus & nectars de dégustation alain milliat
Abricot : Texture légèrement pulpeuse, vivacité, arômes légèrement boisés, belle acidité naturelle.
Orange : Texture fluide, fraîcheur aromatique, bel équilibre sucre acide, légère amertume.
Pêche blanche : Texture pulpeuse, fraîcheur et puissance aromatiques, arôme de chair fraiche.
Tomate : Texture fluide, légèrement pulpeuse, fraîcheur et puissance aromatiques, sensation de tomate fraiche.
Fraise : Texture pulpeuse, arômes légèrement compotés.
Ananas : Texture pulpeuse et riche, vivacité, bel équilibre sucre acide.
Mangue : Texture veloutée, belle persistance.
Pomme cox’s : texture fluide légèrement pulpeuse fraîcheur et puissance aromatiques, belle persistance.
20 cl – 4.20 €
Les eaux minérales plates & gazeuses
Perrier
33 cl – 3.10 €
Perrier sirop ou tranche
33 cl – 3.30 €
Abatilles
50 cl – 3.50 €
1 litre – 5 €
Vittel
25 cl – 3.10 €
Vittel Sirop ou tranche
25 cl – 3.30 €
Les sirops « Monin »
Sirop à l’eau
25 cl – 2.00 €
Diabolo
25 cl – 2.60 €
Limonade
25 cl – 2.40 €
Lait entier & sirop
25 cl – 3.00 €
Sirops « Monin »: Grenadine, Fraise, Citron, Citron Glasco, Orgeat, Cerise, Menthe, Pêche Blanche, Anis, Kiwi, Banane verte, Cassis, Violette.
Infusions glacées BIO
am – Alain Milliat : 25 cl – 4,20 €
Une collection BIO, légère et naturellement peu sucrée.
3 recettes mêlant jus de fruits et infusion de plantes pour une boisson équilibrée et rafraichissante.
Passion, Baie de Timur, Pomme
Framboise, Menthe, Pomme
Citron Vert, Gingembre, Pomme
L’instant glacé
Nos Glaces & Sorbets Maison
Nos glaces au lait entier BIO
Glace à la pistache d'Iran
Glace aux noix du Périgord
Glace café 100% Arabica
Glace caramel beurre salé
Glace menthe avec inclusion de chocolat
.
Glace noisette du Lot
Glace noix de coco
Glace Nougat de Montélimar
Glace pruneaux Armagnac
Glace Rhum Don Papa raisins
Glace Chocolat noir grand cru
Glace Vanille Bourbon
Nos sorbets à l’eau minérale naturelle
Sorbet Ananas
Sorbet abricot du Bergeron
Sorbet Cassis
Sorbet citron vert et jaune
Sorbet Fraise du Périgord
Sorbet MANgBAPA
Sorbet Mangue
Sorbet Framboise
Tarifs
1 boule: 2,80 €
2 boules: 4,80 €
3 boules: 6,90 €
En pot ou en cornet
Suppléments
Chantilly Maison : 1,00 €
Coulis Maison : 1,00 €
Un engagement local et global
Nous souhaitons faire preuve de responsabilité dans nos approvisionnements. Plus de 80% de nos fruits sont français et nous privilégions au maximum les producteurs locaux proches de notre Etablissement. Pour les fruits exotiques, la cohérence et le raisonnement nous interdisent l’acheminement par avion car l’impact carbone serait inacceptable. Les jus et les pulpes sont donc extraits et surgelés sur les zones de production puis acheminés par bateau.
L’occasion
Apéritifs
Apéritifs
Vin Blanc du Périgord avec de la Crème
(Mûre, Cassis ou Pêche)
12 cl – 3.50 €
Pastis 51, Ricard, Berger
(Supp. 0.50 € avec sirop)
2 cl – 2.50 €
Porto, Muscat, Martini, Campari, Suze
4 cl – 3.00 €
Apéritif de la Distillerie de la Trappe
Vin de Noix « Péri Noix »
10 cl – 4.50 €
Whisky, Vodka, Rhum, Gin, Malibu
4 cl – 5.00 €
Supplément Soda
0.50 €
Les Bulles du Viz’ara
Champagne bauchet « origine » brut
La coupe 12 cl – 8.50 €
Prosecco
La coupe 12 cl – 5,50 €
Les cocktails
Ti punch
Rhum Blanc, Citron Vert, Sucre de Canne
6 cl – 5.00 €
Américano
Martini, Campari, Eau gazeuse
16 cl – 7.00 €
L’Apérol SPRITZ
Apérol, Prosecco, Eau gazeuse
30 cl – 7.50 €
L’occasion
Les Bières
& cidres
Caporal Bière française libre
15 cl – 1.90 € (4.2% Vol)
25 cl – 3.00 € (4.2% Vol)
50 cl – 5.70 € (4.2% Vol)
& SIROP
15 cl – 2.30 €
25 cl – 3.50 €
50 cl – 6.60 €
& PICON
15 cl – 2.80 €
25 cl – 3.90 €
50 cl – 7.50 €
Leffe
15 cl – 2.80 € (6.6% Vol)
25 cl – 3.80 € (6.6% Vol)
50 cl – 7.30 € (6.6% Vol)
& SIROP
15 cl – 2.90 €
25 cl – 4.10 €
50 cl – 7.90 €
& PICON
15 cl – 3.60 €
25 cl – 4.70 €
50 cl – 9.00 €
Caporal Blanche
15 cl – 2.80 € (5.5% Vol)
25 cl – 3.80 € (5.5% Vol)
50 cl – 7.30 € (5.5% Vol)
Ratz Ambrée Bière artisanale
15 cl – 2.80 € (4.5% Vol)
25 cl – 3.80 € (4.5% Vol)
50 cl – 7.30 € (4.5% Vol)
Panaché
15 cl – 1.70 €
25 cl – 2.70 €
50 cl – 5.20 €
Monaco
15 cl – 1.80 €
25 cl – 2.80 €
50 cl – 5.30 €
Cidre à la bouteille
Cidre bio, Le Sauvage – FILS DE POMME
33 cl – 6.00 € (5.5% Vol)
L’occasion
Les Vins
Blanc
IGP Périgord
La Frangine Tendre
12 cl – 4.00 €. 75 cl – 21.00 €
Les Frangins Blanc sec
12 cl – 3.50 €. 75 cl – 19.50 €
Château des Eyssards « Adagio »
12 cl – 5.50 €. 75 cl – 29.00 €
AOP Bergerac
Château Géraud Blanc sec
12 cl – 4.50 €. 50 cl – 18.00 €. 75 cl – 22.50 €
Château Géraud Montabzillac
12 cl – 6.50 €. 75 cl – 37.00 €
AOP SAINT VERAN
DOMAINE DE POUILLY SAINT VERAN
75 cl – 35.00 €
Rosé
IGP Périgord
La Frangine
12 cl – 3.50 €. 75 cl – 19.50 €
AOP Bergerac
château géraud
12 cl – 4.50 €. 50 cl – 18.00 €. 75 cl – 22.50 €
AOP Faugères
grézan
75 cl – 25.00 €
AOP Côtes de Provence
Minuty Prestige Rosé
12 cl – 6.50 €. 50 cl – 24,00 €. 75 cl – 34,00 €. 1,5 l – 65 €
Rouge
IGP bergerac
Château Géraud
12 cl – 4.50 €. 50 cl – 18.00 €. 75 cl – 22.50 €
AOP Pic Saint Loup
Pic Saint Loup « La coquine », Famille Rambier
75 cl – 36.00 €
AOP PESSAC LEOGNAN
Colombier Brown 2017
75 cl – 49.00 €
Cahors
Maintenant ou jamais
75 cl – 24.00 €
AOP Pécharmant
Cuisse de Pécharmille
12 cl – 5.50 €. 75 cl – 29.00
Pech de la charmante grande réserve 2018
75 cl – 38.00 €
AOP Bourgeuil
Poids Plume Les Frères Marchesseau – bio
75 cl – 29.00 €
AOP Chinon
« La peau de l’ours » Boris Desbourdes – Bio
75 cl – 35.00 €
AOP SAINT JOSEPH
GAILLARD SAINT JOSEPH 2014
75 cl – 59.00 €
Les Bulles de Viz’ara
Champagne Bauchet « origine » brut
La coupe 12 cl – 8.50 €
Champagne BAUCHET « origine » brut
75 cl – 55.00 €
Champagne Jeeper grand assemblage brut
75 cl – 75.00 €
L’occasion
Les Digestifs
Vodka & Gin (4 CL)
Pologne – KRAKUS PREMIUM Vodka
Elle est fabriquée avec des blés polonais de qualité supérieure et d’une eau de montagne particulièrement pure. Très douce, presque soyeuse, avec quelques pointes d’agrumes et une finale subtilement poivrée, elle ravit tous les amateurs de vodka blanche.
7.00 €
Angleterre- Bulldog Gin
Ce gin est unique en son genre, et pour cause : il est élaboré à partir de blé de Norfolk, d’eau du Pays de Galles et d’un mélange de 12 botaniques telles que les pépins de coquelicot, de lavande et de feuille de lotus en provenance de 8 différents pays.
8.00 €
France – Generous Gin
Generous est le gin résolument français.
Tous les ingrédients entrant dans la composition de GENEROUS sont naturels: Genièvre, Citron, Mandarine, Poivre rouge, Fleurs de Jasmin & de Sureau. Certains des éléments sont produits par macération, d’autres par distillation, en utilisant exclusivement des méthodes traditionnelles. Cette naturalité peut être clairement perçue dans la dégustation: le style est clair, les saveurs sont précises et bien harmonisées.
8.00 €
France PERIGORD – ERIKA Gin (coup de coeur)
Il est atypique et doux, plus gourmand et féminin. Le Old Tom est moins fort en alcool et très parfumé. C’es un gin d’une couleur cuivrée et chaude.
Comme pour le Dry, nos botanique sont locales et une partie de celles-ci provient du Jardin Altaïr, qui se trouve en plein coeur de la Dordogne. Les plantes sont cultivées en agriculture biologique et en biodynamie. Nous ne faisons pas de filtration à froid, un léger dépôt peut donc se créer dû au miel, gage de qualité.
8.00 €
Les Whiskies (4 CL)
USA – makers mark kentucky straight bourbon
Cet American whisky (et non whiskey) est plus sec que la plupart des autres bourbons du Kentucky. La raison, un degré plus élevé que la moyenne (45%) et la présence d’un fort % de blé en plus du maïs au sein du mashbill (le mélange de céréales). Ce bourbon qui cultive sa différence est notamment marqué par des notes de réglisse à la violette qui se prolongent à l’infini..
8.00 €
Ecosse – glengarioch 12 ans Single Malt
Ce Single Malt des Highlands a profité d’une maturation de 12 ans en fûts de Bourbon et en fûts de Sherry pour développer un caractère riche, à la fois fruité et gourmand. C’est un whisky qui jouit d’une reconnaissance internationale avec de nombreux prix remportés dans des concours.
9.00 €
Japon – NIKKA Coffey Grain
Imaginez un whisky élaboré à partir de 100% d’orge maltée distillé dans un alambic à Colonnes, un Coffey Still des années 1960. Le résultat est à la hauteur de l’originalité de ce whisky inclassable. Marqué par des notes de citron au nez, il dévoile en bouche des fruits mûrs (mirabelle) et une texture crémeuse.
9.00 €
France – cap a pie Michel Couvreur
Ce Blended nait de l’assemblage de Grain et de Malt Whisky, vieillis 4 ans en fûts de Whisky, de Pedro Ximenez et d’Olorosso. La richesse des parfums, mêlant des senteurs d’iode, d’amande, de vanille ou encore de fruits blancs, fait belle place à une agréable sensation de douceur et de rondeur, relevée d’une pointe de Xeres.
12.50 €
Les Rhums (4 CL)
JAMAIQUE -APPLETON ESTATE 12 ANS
Ce rhum hors d’âge Rare Casks est issu d’un assemblage, rhums distillés en alambic et en colonne à distiller, effectué sous la surveillance attentive de Joy Spence, la première femme au monde à avoir obtenu le poste de Maître assembleur.Cette cuvée a bénéficié d’un vieillissement de 12 années en barils de chêne, qui lui a permis de développer peu à peu, au cours du temps, toutes ses saveurs…
8.00 €
Vénézuela -Diplomático Selección de Familia 12 ans
Imaginée par les deux maestros roneros Tito Cordero et Nelson Hernandez, cette nouvelle cuvée « La Selección de Familia » est un rhum qui est complexe et équilibré par le fait de son vieillissement pendant 12 ans en chêne américain ex-fût de bourbon et fût de sherry, et de par sa distillation en pot-still et colonne Barbet.
8.00 €
Madagascar- Dzama cuvée noir
Une intense douceur se dégage de cette Cuvée Noire Prestige de chez Dzama. Des arômes de fruits exotiques et des saveurs qui le sont tout autant se dévoilent au long de la dégustation. A travers une bouche ronde et opulente, on retrouve beaucoup de persistance et de fraîcheur. La palette aromatique qui se dévoile tout au long de cette cuvée fera sensation, c’est une certitude !
8.00 €
République Dominicaine Matusalem 23 ans Gran Reserva (coup de coeur)
Elaboré en République Dominicaine, à partir de mélasses, le rhum Matusalem est vieilli selon la technique de la solera qui provient de celle utilisée pour les vins de xérès. Matusalem Gran Reserva, vieilli pendant 23 ans en fûts de chêne, résulte de plusieurs assemblages de jeunes et vieux fûts.Cette expression exceptionnelle présente des arômes floraux et boisés, ainsi qu’une texture remarquablement fine et soyeuse. Il est également surnommé « Le Cognac des rhums ».
12.50 €
Philippines -Don Papa Rare Cask
Une nouvelle pépite signée Don Papa. Pour ce nouvel opus, Don Papa a choisi de faire vieillir son rhum en ex-fûts de Rye Whiskey pendant 4 ans. Le rhum Don Papa Rye Cask allie à merveille les Philippines aux rives du Mississippi.
Ce rhum équilibré au parfum délicat dévoile des notes d’épices et de seigle, le tout enrobé par des saveurs de caramel salé.
12.50 €
Cognac & Armagnac (4 CL)
Cognac VSOP 8 ANS Grande Champagne – Paul Giraud
8.00 €
CognAC COURVOISIER XO IMPERIAL
Reconnu comme l’un des meilleurs XO dans le monde. Il est un mélange ancien de cognacs et bien mûri. Le parfait équilibre des saveurs intenses ont été développées et cultivées avec de la patience pour au moins deux décennies à un maximum de 35 ans.
12.50 €
armagnac -Dom maupas hors age bas armagnac
8.00 €
armagnac -Darroze 2001 BIOLOGIC BAS ARMAGNAC
12.50 €
Eau de vie & liqueurs (4 CL)
Eau de vie de Poire William ou Mirabelle Massenez Vieille Réserve
Les Eaux-de-Vie Massenez imposent leur signature par leur qualité, leur concentration et leur finesse en bouche…Une émotion intense fidèle à la personnalité de son fruit d’origine.