En formule ou à la carte

Bistrot

Tous nos plats sont faits maison, élaborés à partir de produits brut et frais.

Formules Déjeuner

Les entrées, plats & desserts vous sont présentés chaque jour sur l’ardoise au Viz’ara

RÉSERVEZ VOTRE TABLE

A la carte

Nos suggestions du moment sont présentes sur l’ardoise chaque jour en fonction des produits de saison et de nos fournisseurs !

 

Entrées

Foie Gras Maison

Chutney mangue

12.50 €

Gravlax de truite locale

Sauce vierge & Wasabi

8.50 €

Plats

Pavé d’omble chevalier

Sauce aux étrilles

18.50 €

BURGER MAISON

Steak Race Salers (180 gr)

14.50 €

Suprême de pintade poëlé

Sauce au sirop d’érable

14.50 €

Civet de canard aux noisettes du Lot

16.50 €

curry de légumes

15.50 €

Tataki de canard

Sauce Saté

18.50 €

salade estivale

Burrata

16.50 €

BAVETTE 

Race Black Angus (160 gr)

17.50 €

Chili con canard

16.50 €

tartare de boeuf au couteau

Race Salers

14.50 €

Fromages & Desserts

Trilogie de fromages locaux

6.00 €

Fraises & chantilly maison

5.00 €

Ananas rôti à la Vanille Bourbon

6.50 €

Dessert du jour 

6.50 €

Café « vraiment » gourmand

9.00 €

L’instant café/L’heure du thé

Boissons chaudes

Assemblages sélectionnés

Expresso Florio

6 cl – 1.40 €

Double expresso/Déca

12 cl – 2.80 €

Décaféiné 

$6 cl – 1.40 €

Café/Déca allongé

12 cl – 1.50 €

Noisette (ou crème)

8 cl – 1.50 €

Pot de lait

10 cl – 0.50 €

Boissons gourmandes

Café au lait

15 cl – 3.00 €

Grand crème

15 cl – 3.50 €

Cappuccino 

25 cl – 4.00 €

Petit Chocolat chaud au lait entier

15 cl – 2.50 €

Grand Chocolat chaud au lait entier

25 cl – 3.00 €

Verre de lait chaud

25 cl – 2.00 €

Cafés cocktails chauds

Latte Macchiato Speculoos ou caramel

30 cl – 4.50 €

Chocolat vieinnois avec sa chantilly maison

30 cl – 4.50 €

Cafés cocktails froids

Café frappé

30 cl – 4.00 €

Latté frappé

30 cl – 4.50 €

Café liégeois: Café, boule de glace vanille et chantilly

24 cl – 6.00 €

Grands Crus d’arabica

Honduras bio et équitable

6 cl – 2.00 €

Moka noisette

6 cl – 2.00 €

Thés, Tisanes Comptoirs Richard 3.00 €

Noirs:  Ceylan OP, Grand Earl Grey, Jardin fumé

Verts: Sencha, Au jasmin, à la menthe, Detox, Jardin des merveilles

Rooîbos: Aux épices

Blanc: Rose litchi

Tisanes bio: Verveine, Tilleul

Petit déjeuner

Formule : 7,50 €

   1 Viennoiserie au choix (Croissant au beurre, Chocolatine ou pain aux raisins)
  + 1 Grande boisson chaude au choix ( Café, Chocolat, cappuccino ou café au lait)
  + 1 Jus de fruit Alain Milliat (20 cl)

Suppléments:
Beurre : 1,50 €
Confiture Alain Milliat (Abricot Bergeron ou fraise Sengana) : 1,60 €

Au fil du temps

Boissons fraîches

Les sodas

Coca-Cola, Zéro

33 cl – 3.00 €

Coca sirop ou tranche

33 cl – 3.20 €

Orangina

25 cl – 3.00 €

Orangina sirop

25 cl – 3.20 €

Ice Tea Pêche

25 cl – 3.00 €

Leffe sans alcool

25 cl – 3.00 €

Schweppes Tonic ou Agrumes

25 cl – 3.00 €

Cacolac

20 cl – 3.00 €

Les jus & nectars de fruits

Notre établissement a sélectionné pour vous une collection de jus et nectars de fruits, de fabrication française, réalisée principalement à partir de fruits frais.

Citron Pressé

8 cl – 4.00 €

Jus & nectars de dégustation alain milliat

Abricot : Texture légèrement pulpeuse, vivacité, arômes légèrement boisés, belle acidité naturelle.
Orange : Texture fluide, fraîcheur aromatique, bel équilibre sucre acide, légère amertume.
Pêche blanche : Texture pulpeuse, fraîcheur et puissance aromatiques, arôme de chair fraiche.
Tomate : Texture fluide, légèrement pulpeuse, fraîcheur et puissance aromatiques, sensation de tomate fraiche.
Fraise : Texture pulpeuse, arômes légèrement compotés.
Ananas : Texture pulpeuse et riche, vivacité, bel équilibre sucre acide.
Mangue : Texture veloutée, belle persistance.
Pomme cox’s : texture fluide légèrement pulpeuse fraîcheur et puissance aromatiques, belle persistance.

20 cl – 3.80 €

Les eaux minérales plates & gazeuses

Perrier

33 cl – 3.10 €

Perrier sirop ou tranche

33 cl – 3.30 €

Abatilles

50 cl – 3.50 €

1 litre – 5 €

Vittel

25 cl – 3.00 €

Vittel Sirop ou tranche

25 cl – 3.20 €

Les sirops « Monin »

Sirop à l’eau

25 cl – 2.00 €

Diabolo

25 cl – 2.50 €

Limonade

25 cl – 2.30 €

Lait entier & sirop

25 cl – 2.50 €

Sirops « Monin »: Grenadine, Fraise, Citron, Citron Glasco, Orgeat, Cerise, Menthe, Pêche Blanche, Anis, Kiwi, Banane verte, Cassis, Violette.

Infusions glacées

am – Alain millat : 25 cl – 4,00 €

Une collection BIO, légère et naturellement peu sucrée.

3 recettes mêlant jus de fruits et infusion de plantes pour une boisson équilibrée et rafraichissante.

Passion, Baie de Timur, Pomme
Framboise, Menthe, Pomme
Citron Vert, Gingembre, Pomme

L’instant glacé

Nos Glaces & Sorbets Maison

Nos glaces au lait entier BIO

Glace à la pistache d'Iran

Glace aux noix du Périgord

Glace café 100% Arabica

Glace caramel beurre salé

Glace menthe avec inclusion de chocolat

.

Glace noisette du Lot

Glace noix de coco

Glace Nougat de Montélimar

Glace pruneaux Armagnac

Glace Rhum Don Papa raisins

Glace Chocolat noir grand cru

Glace Vanille Bourbon

Nos sorbets à l’eau minérale naturelle

Sorbet Ananas

Sorbet abricot du Bergeron

Sorbet Cassis

Sorbet citron vert et jaune

Sorbet Fraise du Périgord

Sorbet MANgBAPA

Sorbet Mangue

Sorbet Framboise

Tarifs

1 boule: 2,70 €
2 boules: 4,60 €
3 boules: 6,60 €
En pot ou en cornet

Suppléments
Chantilly Maison : 1,00 €
Coulis Maison : 1,00 €

Un engagement local et global

Nous souhaitons faire preuve de responsabilité dans nos approvisionnements. Plus de 80% de nos fruits sont français et nous privilégions au maximum les producteurs locaux proches de notre Etablissement. Pour les fruits exotiques, la cohérence et le raisonnement nous interdisent l’acheminement par avion car l’impact carbone serait inacceptable. Les jus et les pulpes sont donc extraits et surgelés sur les zones de production puis acheminés par bateau.

L’occasion

Apéritifs

Apéritifs

Vin Blanc du Périgord avec de la Crème 

(Mûre, Cassis ou Pêche)

12 cl – 3.00 € 

Pastis 51, Ricard, Berger 

(Supp. 0.50 € avec sirop)

2 cl – 2.50 € 

Porto, Muscat, Martini, Campari, Suze 

4 cl – 3.00 €

Apéritif de la Distillerie de la Trappe

Vin de Noix « Péri Noix »

10 cl – 4.50 €

Whisky, Vodka, Rhum, Gin, Malibu

4 cl – 5.00 €

Supplément Soda

0.50 €

Les Bulles du Viz’ara

Champagne bauchet « origine » brut

La coupe 12 cl – 9.00 €

Prosecco RICADONNA

La coupe 12 cl – 5,50 €

Les cocktails

Ti punch

Rhum Blanc, Citron Vert, Sucre de Canne

6 cl – 5.00 €

Américano

Martini, Campari, Eau gazeuse

16 cl – 7.00 €

L’Apérol SPRITZ

Apérol, Prosecco, Eau gazeuse

30 cl – 7.50 €

L’occasion

Les Bières
& cidres

Caporal  Bière française libre

15 cl – 1.80 € (4.2% Vol)
25 cl – 2.80 € (4.2% Vol)
50 cl – 5.30 € (4.2% Vol)

& SIROP
15 cl – 2.10 €
25 cl – 3.20 €
50 cl – 6.00 €

& PICON
15 cl – 2.80 €
25 cl – 3.90 €
50 cl – 7.10 €

Leffe

15 cl – 2.70 € (6.6% Vol)
25 cl – 3.70 € (6.6% Vol)
50 cl – 7.00 € (6.6% Vol)

& SIROP
15 cl – 2.90 €
25 cl – 3.90 €
50 cl – 7.40 €

& PICON
15 cl – 3.60 €
25 cl – 4.60 €
50 cl – 8.50 €

Caporal Blanche

15 cl – 2.80 € (5.5% Vol)
25 cl – 3.80 € (5.5% Vol)
50 cl – 7.20 € (5.5% Vol)

Ratz Ambrée Bière artisanale

15 cl – 2.80 € (4.5% Vol)
25 cl – 3.80 € (4.5% Vol)
50 cl – 7.20 € (4.5% Vol)

Panaché

15 cl – 1.70 € 
25 cl – 2.70 € 
50 cl – 5.20 €

Monaco

15 cl – 1.80 € 
25 cl – 2.80 € 
50 cl – 5.30 €

Bière et cidre à la bouteille

Maredsous Brune 

33 cl – 5.00 € (8.5% Vol)

Cidre bio, Le Sauvage – FILS DE POMME

33 cl – 6.00 € (5.5% Vol)

L’occasion

Les Vins

Blanc

IGP Périgord

La Frangine Tendre

12 cl – 3.00 €. 75 cl – 17.50 €

Les Frangins Blanc sec 

12 cl – 3.00 €. 75 cl – 17.50 €

AOP Bergerac

Château Géraud Blanc sec

12 cl – 4.00 €. 50 cl – 17.90 €. 75 cl – 21.50 €

Château Géraud Montabzillac

12 cl – 6.00 €. 75 cl – 29.50 €

Sauvignon Vin de France du Pays de Retz

12 cl – 3.00 €. 75 cl – 17.50 €

Rosé

IGP Périgord

La Frangine

12 cl – 3.00 €. 75 cl – 17.50 €

AOP Bergerac

château géraud 

12 cl – 4.00 €. 50 cl – 17.90 €. 75 cl – 21.50 €

AOP Faugères

grézan 

75 cl – 25.00 €

AOP Côtes de Provence

Domaine de Songe « Sacrifice »

75 cl – 28.50 €

Rouge

IGP bergerac

Château Géraud

12 cl – 4.50 €. 50 cl – 17.90 €. 75 cl – 21.50 €

AOP Pic Saint Loup

Pic Saint Loup « La coquine », Famille Rambier

75 cl – 29.50 €

AOP Languedoc

Domaine Laurent Miquel, Pas de Géant

75 cl – 25.00 €

Cahors

Maintenant ou jamais

75 cl – 22.50 €

AOP Pécharmant

Cuisse de Pécharmille

12 cl – 5.50 €. 75 cl – 27.00 €

AOP Bourgeuil

Poids Plume Les Frères Marchesseau – bio

75 cl – 25.50 €

AOP Chinon

« La peau de l’ours » Boris Desbourdes – Bio

75 cl – 32.00 €

AOP Bourg ( Bordeaux)

Clos du Notaire « L’Usufruit » – Bio

75 cl – 28.00 €

Les Bulles de Viz’ara

Champagne Bauchet « origine » brut

La coupe 12 cl – 9.00 €

Champagne Jeeper Grand assemblage Brut

75 cl – 55.00 €

Champagne Jeeper Blanc de blanc

75 cl – 75.00 €

L’occasion

Les Digestifs

Vodka & Gin (4 CL)

Pologne – KRAKUS PREMIUM Vodka

Elle est fabriquée avec des blés polonais de qualité supérieure et d’une eau de montagne particulièrement pure. Très douce, presque soyeuse, avec quelques pointes d’agrumes et une finale subtilement poivrée, elle ravit tous les amateurs de vodka blanche.

7.00 €

Angleterre- Bulldog Gin

Ce gin est unique en son genre, et pour cause : il est élaboré à partir de blé de Norfolk, d’eau du Pays de Galles et d’un mélange de 12 botaniques telles que les pépins de coquelicot, de lavande et de feuille de lotus en provenance de 8 différents pays.

8.00 €

France – Generous Gin 

Generous est le gin résolument français.
Tous les ingrédients entrant dans la composition de GENEROUS sont naturels: Genièvre, Citron, Mandarine, Poivre rouge, Fleurs de Jasmin & de Sureau. Certains des éléments sont produits par macération, d’autres par distillation, en utilisant exclusivement des méthodes traditionnelles. Cette naturalité peut être clairement perçue dans la dégustation: le style est clair, les saveurs sont précises et bien harmonisées.

8.00 €

France PERIGORD – ERIKA Gin (coup de coeur)

Il est atypique et doux, plus gourmand et féminin. Le Old Tom est moins fort en alcool et très parfumé. C’es un gin d’une couleur cuivrée et chaude.
Comme pour le Dry, nos botanique sont locales et une partie de celles-ci provient du Jardin Altaïr, qui se trouve en plein coeur de la Dordogne. Les plantes sont cultivées en agriculture biologique et en biodynamie. Nous ne faisons pas de filtration à froid, un léger dépôt peut donc se créer dû au miel, gage de qualité.

8.00 €

Les Whiskies (4 CL)

USA – makers mark kentucky straight bourbon 

Cet American whisky (et non whiskey) est plus sec que la plupart des autres bourbons du Kentucky. La raison, un degré plus élevé que la moyenne (45%) et la présence d’un fort % de blé en plus du maïs au sein du mashbill (le mélange de céréales). Ce bourbon qui cultive sa différence est notamment marqué par des notes de réglisse à la violette qui se prolongent à l’infini..

8.00 €

Ecosse – glengarioch 12 ans Single Malt

Ce Single Malt des Highlands a profité d’une maturation de 12 ans en fûts de Bourbon et en fûts de Sherry pour développer un caractère riche, à la fois fruité et gourmand. C’est un whisky qui jouit d’une reconnaissance internationale avec de nombreux prix remportés dans des concours.

9.00 €

Japon – NIKKA Coffey Grain

Imaginez un whisky élaboré à partir de 100% d’orge maltée distillé dans un alambic à Colonnes, un Coffey Still des années 1960. Le résultat est à la hauteur de l’originalité de ce whisky inclassable. Marqué par des notes de citron au nez, il dévoile en bouche des fruits mûrs (mirabelle) et une texture crémeuse.

9.00 €

France – cap a pie Michel Couvreur

Ce Blended nait de l’assemblage de Grain et de Malt Whisky, vieillis 4 ans en fûts de Whisky, de Pedro Ximenez et d’Olorosso. La richesse des parfums, mêlant des senteurs d’iode, d’amande, de vanille ou encore de fruits blancs, fait belle place à une agréable sensation de douceur et de rondeur, relevée d’une pointe de Xeres. 

12.50 €

Les Rhums (4 CL)

JAMAIQUE -APPLETON ESTATE 12 ANS

Ce rhum hors d’âge Rare Casks est issu d’un assemblage, rhums distillés en alambic et en colonne à distiller, effectué sous la surveillance attentive de Joy Spence, la première femme au monde à avoir obtenu le poste de Maître assembleur.Cette cuvée a bénéficié d’un vieillissement de 12 années en barils de chêne, qui lui a permis de développer peu à peu, au cours du temps, toutes ses saveurs…

8.00 €

Vénézuela -Diplomático Selección de Familia 12 ans

Imaginée par les deux maestros roneros Tito Cordero et Nelson Hernandez, cette nouvelle cuvée « La Selección de Familia » est un rhum qui est complexe et équilibré par le fait de son vieillissement pendant 12 ans en chêne américain ex-fût de bourbon et fût de sherry, et de par sa distillation en pot-still et colonne Barbet.

8.00 €

Madagascar- Dzama cuvée noir

Une intense douceur se dégage de cette Cuvée Noire Prestige de chez Dzama. Des arômes de fruits exotiques et des saveurs qui le sont tout autant se dévoilent au long de la dégustation. A travers une bouche ronde et opulente, on retrouve beaucoup de persistance et de fraîcheur. La palette aromatique qui se dévoile tout au long de cette cuvée fera sensation, c’est une certitude ! 

8.00 €

République Dominicaine Matusalem 23 ans Gran Reserva (coup de coeur)

Elaboré en République Dominicaine, à partir de mélasses, le rhum Matusalem est vieilli selon la technique de la solera qui provient de celle utilisée pour les vins de xérès. Matusalem Gran Reserva, vieilli pendant 23 ans en fûts de chêne, résulte de plusieurs assemblages de jeunes et vieux fûts.Cette expression exceptionnelle présente des arômes floraux et boisés, ainsi qu’une texture remarquablement fine et soyeuse. Il est également surnommé « Le Cognac des rhums ».

12.50 €

Philippines -Don Papa Rare Cask

Une nouvelle pépite signée Don Papa. Pour ce nouvel opus, Don Papa a choisi de faire vieillir son rhum en ex-fûts de Rye Whiskey pendant 4 ans. Le rhum Don Papa Rye Cask allie à merveille les Philippines aux rives du Mississippi. 
Ce rhum équilibré au parfum délicat dévoile des notes d’épices et de seigle, le tout enrobé par des saveurs de caramel salé.

12.50 €

Cognac & Armagnac (4 CL)

Cognac VSOP 8 ANS Grande Champagne – Paul Giraud

8.00 €

CognAC COURVOISIER XO IMPERIAL

Reconnu comme l’un des meilleurs XO dans le monde. Il est un mélange ancien de cognacs et bien mûri. Le parfait équilibre des saveurs intenses ont été développées et cultivées avec de la patience pour au moins deux décennies à un maximum de 35 ans.

12.50 €

armagnac -Dom maupas hors age bas armagnac

8.00 €

armagnac -Darroze 2001 BIOLOGIC BAS ARMAGNAC

12.50 €

Eau de vie & liqueurs (4 CL)

Eau de vie de Poire William ou Mirabelle Massenez Vieille Réserve

Les Eaux-de-Vie Massenez imposent leur signature par leur qualité, leur concentration et leur finesse en bouche…Une émotion intense fidèle à la personnalité de son fruit d’origine.

7.00 €

Baileys

5.00 €

Liqueur de Pomme Verte

5.00 €

Get 31/27

5.00 €